10 traditionelle kager til diamantbrylluppets kaffebord

60 år – et helt liv fyldt med kærlighed, minder og fælles morgenkaffe. Når to mennesker når diamantbrylluppet, fortjener fejringen at glitre mindst lige så meget som navnet selv. Og hvad er mere dansk – og mere hyggeligt – end at samle familien omkring et veldækket kaffebord?

I denne guide zoomer vi ind på 10 klassiske kager, som generation efter generation har været faste stjerner ved store jubilæer. Fra den høje kransekage med sølvglimt til den skærefaste drømmekage fra Brovst – her finder du både de pompøse showstoppere og de små mundrette bidder, der får barnebarnet til at spørge efter en til.

Du får historierne bag kagerne, tips til pynt i hvidt og sølv, portionsberegninger til den store familie og genveje, der gør det nemt at forberede alt i god tid. Kort sagt: Alt du behøver for at gøre kaffebordet lige så mindeværdigt som brudeparrets seks årtier sammen.

Sæt vand over til kaffen, og lad os dykke ned i de søde traditioner, der gør diamantbrylluppet til en glitrende oplevelse fra første bid.

Kransekage – klassikeren til store jubilæer

Kransekagen har i mere end 300 år haft status som festkagen over dem alle. Oprindeligt kom den til Danmark fra Norge som “kransekake” og blev hurtigt fast inventar ved bryllupper, nytår og kongelige begivenheder. Dens højde, glans og mandelduft signalerer overdådighed – perfekt til et diamantbryllup, hvor man hylder 60 års kærlighed og livsværk.

Ringe, stænger eller snitter – Hvad skal du vælge?

• Kransekageringe: Den klassiske højreiste krans, der kan stables i tårnform. Imponerende midtpunkt på kaffebordet og ideel til at placere tallet “60” på toppen.
• Stænger: Lange, ensartede pølser der skæres i skrå stykker. Giver et mere uformelt udtryk og er nemme at bage i forvejen.
• Snitter: Små, trekantede eller firkantede bidder skåret af flade plader. Suveræne til buffeter, hvor gæsterne allerede balancerer kopper og tallerkener.

Sådan gør du kagen diamantfestlig

1. Sølv- og perlemorspynt
   Dryp klassisk glasur i smalle striber og drys straks med spiseligt sølvstøv eller perlemorsknas. Undgå for store perler; de konkurrerer med kagens sprødhed.
2. Tallet “60”
   Form to separate kransekageringe som cifrene 6 og 0 – eller udstik marcipantal med guld/sølvglasur og placér dem på det øverste lag.
3. Hvide blomster
   Små sukkerblomster eller spiselige violer giver et diskret, elegant skær.

Portionering – Hvor meget skal du bage?

Tip: Bag lidt ekstra – mange tager gerne to stykker.

Glutenfri og seniorvenlig

Kransekage er naturligt glutenfri, da den kun består af mandler, æggehvider og sukker. Vil du mindske sukkeret for de ældre gæster, kan du erstatte 15 % med fintmalet Sukrin eller tilsætte et nip salt for at fremhæve mandelsmagen.

Praktik før servering

• Bag kagen op til 3 uger før festdagen og frys den ned. Optøes 4-6 timer før servering i stuetemperatur for friskhed og sej midte.
• Pynt samme dag – sølvstøv og perlemorsglasur bevarer bedst glansen, når de ikke udsættes for fugt i køleskab.
• Anret høje ringe på et etagefad, mens stænger/snitter lægges i zigzag på lave fade, så alle let kan nå.

Med den rette form, pynt og planlægning bliver kransekagen et glitrende symbol på både tradition og den diamantstyrke, der kendetegner et 60-års ægteskab.

Othello lagkage – storslået og nostalgisk

Othello-lagkagen har siden begyndelsen af 1900-tallet været indbegrebet af festlig overdådighed på danske kaffeborde – og intet jubilæum føles helt komplet uden den bløde kombination af mazarinbund, luftig vaniljecreme og tyk chokoladeglasur.

Sådan er klassikeren bygget op

1. Mazarinbund
   En tung, saftig mandelbund, der giver både sødme og stabilitet. Bag den dagen før; smagen samler sig og bunden bliver lettere at flække.
2. Vaniljelag
   Kog en konditorcreme med rigeligt vanilje og vend afkølet creme med letpisket fløde for en luftig, men skærefast konsistens.
3. Flødeskumskant
   En krans af flødeskum sprøjtet med stjernetyl holder chokoladeganachen på plads og bryder det søde med friskhed.
4. Chokoladeganache
   1:1 fløde og mørk chokolade. Hældes let afkølet i midten, så den ligger som et spejl.
5. Pynt
   Klassiske chokoladespåner langs siden, men til diamantbryllup kan du erstatte dem med hvide chokoladeflager, sølvkugler eller et marcipanbånd præget med parelmoer.

Pynt med navne og årstal

• Udstik tallet 60 i marcipan, spray det let med spiseligt sølv og placer det vinkelret i ganachen.
• Skriv ægteparrets navne med hvid chokolade: Fyld en lille sprøjtepose, klip minimalt hul og skriv direkte på ganachen, når den lige har sat sig.
• Vil du være helt sikker, så skriv på et stykke bagepapir, lad det størkne og flyt teksten over med en paletkniv.

Stabil flødeskum der holder hele festen

Tilsæt 1 tsk. flormelis og 1 tsk. vaniljesukker pr. ¼ l fløde, samt ½ tsk. pulveriseret gelatine (eller ⅓ brev flødestabilisator). Pisk til bløde toppe – skummet sætter sig yderligere, men undgår at krakelere eller vandre.

Transport og opbevaring

• Montér kagen på den endelige serveringsplade og sæt den i en tallrig lågæske. Fyld evt. et par isposer i bunden.
• Luk lagkagen inde i en kagekrans (springformens ring uden bund) for at beskytte flødeskum under kørsel.
• Køleskab: Opbevar ved 3-5 °C. Kagen kan samles op til 12 timer før servering – længere tid gør mazarinbunden for fugtig.

Hvor meget skal du bage?

Til et klassisk diamantbryllup med ca. 40 gæster anbefales én 32 cm + én 24 cm lagkage, så der både er til sekundespørg og til dem, der vælger andre kager.

Praktisk arbejdsgang (tidsplan)

1. 2 dage før: Bag mazarinbund(e) og pak ind i køligt rum.
2. 1 dag før: Kog vaniljecreme, lav ganache og forbered pynt.
3. Serveringsdagen: Pisk flødeskum, saml lagkagen om formiddagen, pynt og sæt på køl. Tag ud 15 min. før servering.

Med sin nostalgi, sin rigdom i smag og sin elegante overflade passer Othello-lagkagen perfekt til et diamantbryllup – den leder tankerne tilbage til ungdommens selskaber, men kan samtidig gøres moderne og personlig med få, blanke detaljer.

Drømmekage fra Brovst – bradepandefavoritten

Drømmekagen har for længst sneget sig ind som et fast indslag på danske kaffeborde, og til et diamantbryllup rammer den plet på flere fronter: Den er trygheds­vækkende nostalgisk, nem at producere til mange gæster, og så holder den sig flot, selv når den står fremme i længere tid.

Derfor er drømmekagen perfekt til et stort jubilæum

• Bradepandeformat – én opskrift giver ca. 25-30 stykker, og den kan let fordobles.
• Skærefast struktur – kagen smuldrer minimalt, så du undgår krummer på dug og gulv.
• Universel klassiker – karamelliseret kokostopping taler til både børnebørn og oldeforældre.
• Transportvenlig – bag den i den form, den skal serveres i, læg låg på, og afsted.

Variationer der gør drømmekagen endnu bedre

1. Mindre sød udgave
   Skift 50 g sukker ud med 50 g fintrevet æble i dejen. Det giver fugt, fylde og dæmper sødmen.
2. En knivspids luksus-salt
   Rør ½ tsk. flagesalt i kokosfyldet lige inden det hældes på den varme kage – saltet løfter karamelsmagen og giver voksenkant.
3. Mørk muscovado
   Erstat halvdelen af den lyse farin i toppingen med mørk muscovado for dybere, næsten lakrids­agtige noter.
4. Glutenfri version
   Brug en blanding af rismel og mandelmel (1:1) i stedet for hvedemel. Kagen bliver tættere, men smagen intakt.

Timing & forberedelse

Servering – Lun eller afkølet?

Lun servering gør kokos­karamellen silkeblød og frigiver aromaer; særligt vellykket i de kolde måneder. Afkølet servering giver fastere topping – ideelt, hvis der skal spises stående eller bæres rundt med tallerkener.

Uanset temperaturoptakt kan du pynte med en let støvning af sigtet flormelis eller et drys sølvpulver for at give brade­pandefavoritten et festligt diamant­look. Sæt et lille skilt med “Drømmekage – bagt efter opskriften fra Brovst 1960” ved fadet, så gæsterne både får kage og historie med i samme bid.

Wienerkringle med remonce – hyggelig og højtidsagtig

En velbagt wienerkringle hører til blandt de mest elskede klassikere på det danske kaffebord – og til et diamantbryllup giver den både nostalgi og lidt kongelig højtidelighed. Den består af en sprød wienerdej med lag af smør, en fyldig remonce (smør, sukker, vanilje), revet marcipan og et generøst drys af hakkede nødder.

Sådan bygger du den perfekte diamant-kringle

1. Dejen: Brug en klassisk wienerdej med koldt smør i tern, der lamineres i 3-4 foldninger. Lad dejen hvile koldt mindst 30 min mellem hver udrulning, så lagene bliver helt skarpe.
2. Remonce & marcipan: Pisk blødt smør, rørsukker, vanilje og lidt kanel luftigt. Riv 100 g marcipan groft ned i massen – det giver ekstra fugt og mandelsmag.
3. Fyld & form:
   • Rul dejen til et rektangel (ca. 25 × 60 cm).
   • Smør remonce på midten, drys med hakkede hasselnødder eller mandler.
   • Skær diagonale snit i siderne og flet over fyldet for det klassiske “stribede” look.

Form den som “60” – En festlig detalje

Vil du give kringlebordet et ekstra diamant-touch, kan du forme to kringler – én som tallet 6 og én som 0:

• Rul dejen til lange pølser efter fyldning og sno dem let, før du former tallene.
• Saml enderne omhyggeligt og læg kringlerne på separate bageplader, så de holder faconen.
• Brug en lille skål som “støtte” til det runde hul i 6-tallet under hævning og fjern den lige inden bagning.

Pynt – Enkelt, men luksuriøst

• Pensl med æg inden bagning og drys med perlesukker og hakkede mandler.
• Til diamanttemaet kan du supplere med et strejf af sylver-glimmer eller små sølvdragéer efter afkøling.

Hold kringlen frisk og sprød

Når den serveres samme dag, skal kringlen blot køle 15 min, før den skæres i 3-4 cm brede stykker. Anret på lang, hvid porcelænsplade eller et spejlrefleksfad for maksimal “wow”-effekt – og husk en friskbrygget kaffe ved siden af!

Gåsebryst – klassisk bagerkage til kaffebordet

Gåsebrystet har rødder i det østrigsk-ungarske køkken, men slog for alvor igennem i Danmark omkring 1900-tallets begyndelse, hvor de første konditorer begyndte at sælge den i København. Kagen kendes på sin knasende butterdejsbund, en blød vanilje- eller romcreme blandet med letpisket fløde og et glat marcipanlåg, som dækkes af et tyndt lag kakaoglasur eller et drys flormelis. Det halvmåne-formede snit minder om et gåsebryst – deraf navnet.

Serveret som små mundrette bidder

• Mini-gåsebryst: Udstik små cirkler (5-6 cm) af blindbagt butterdej, sprøjt creme på i en pæn kuppel og luk med et stykke udrullet marcipan. Resultatet er én til to mundfulde, som er ideelt til et bugnende kaffebord.
• Frys forud: De små kupler kan fryses uden glasur. Tag dem op om morgenen, giv glasur og pynt, og de er klar til servering ved kaffetid.
• Etagefade gør det let for gæsterne at se det flotte snit, og mini-størrelsen minimerer madspild.

Pynt i hvidt og sølv – Et strejf af “diamant”

1. Hvid chokoladeglasur i stedet for kakao giver et rent lærred.
2. Drys sølvsukker eller food-grade sølvdust ud over glasuren, mens den stadig er fugtig.
3. Placér et lille sukkerperle-”60” eller et spiseligt diamant-sprinkle på midten af hver portion.
4. Vil man bibeholde den klassiske kakaoglasur, kan man blot tegne fine streger af hvid chokolade og slutte af med få sølvflager.

Indkøb eller hjemmebag? – Sådan planlægger du

Uanset hvilken løsning du vælger, så regn med 1,5 mini-gåsebryst pr. person, især hvis kagen indgår i et større udvalg. Husk at sætte kagerne køligt indtil 20 minutter før servering, så cremen er fast, men smagen når at “blomstre” ved stuetemperatur. På den måde får diamantbryllupsgæsterne en mundfuld, der både knaser, smelter og glimter.

Hindbærsnitter – enkel, dansk og festlig

Hindbærsnitter er en af de mest taknemmelige kager til et diamantbryllups-kaffebord, fordi de kan bages i god tid, skæres i præcise mundrette stykker og stables på fade uden at miste formen. Samtidig taler den lyserøde glasur og de sprøde kanter til både barnebarnets og oldeforælderens smagsløg.

Derfor er hindbærsnitter buffet-venlige

• Skærefaste stykker: Mørdejspladerne holder sig flade, så snitterne kan placeres i symmetriske rækker.
• Ingen tallerken nødvendigt: Ét stykke kan spises med fingrene – perfekt når gæsterne cirkulerer og småsnakker.
• Kan laves i forvejen: Smagen udvikler sig faktisk til det bedre dagen efter bagning.

Tjekliste til den perfekte sprøde mørdej

1. Koldt smør, kolde hænder: Skær smør i tern og smuldr hurtigt i melet for at undgå glutendannelse.
2. Kort æltetid: Saml dejen med et par skefulde vand eller æg, stop så snart den er ensartet.
3. Hviletid: Minimum 30 minutter på køl giver dejen mulighed for at sætte sig og sikrer sprødhed.
4. Bagning: 200 °C i 8-10 minutter til gylden kant, ikke brun – så bevarer du den fine, lyse farve.

Syltetøj: Syrlig-sød balance

Traditionelle hindbærsnitter kan hurtigt blive for søde, især med glasur på toppen. Brug derfor et syltetøj med mindst 55 % frugt eller kog selv med lidt citronskal. Tilsæt en knivspids salt for at fremhæve bærrenes friskhed.

Pynt som glimter som diamanter

• Rør en hvid glasur med flormelis og et par dråber frisk citronsaft.
• Drys sølvkrymmel, små sukkerperler eller spiselige glitterflager i klar/hvid for en elegant “diamant”-effekt.
• Skær snitterne i små firkanter (ca. 4 × 4 cm) og placer dem på et spejl- eller sølvfad for ekstra glans.

Holdbarhed & opbevaring

Med disse simple tricks får du hindbærsnitter, der både ser eksklusive ud og holder sig friske længe nok til, at de kan forberedes i ro og mag før diamantbrylluppet.

Sarah Bernhardt – lille, luksuriøs mundfuld

Små, blanke og uimodståeligt chokoladerige – Sarah Bernhardt er pralinen, der forener det bedste fra konditorfaget: en let sej makronbund af mandel, silkeblød chokoladeganache og et tyndt lag knasende mørk overtræk. Perfekt som raffineret mundhap til diamantbrylluppet, hvor gæsterne ofte allerede har været igennem både lagkage og kringle, men stadig har plads til “lidt sødt til kaffen”.

Derfor er de ideelle til store selskaber

1. Kan laves på forhånd: Både bunde og ganache kan fremstilles flere dage før. Overtræk med chokolade dagen før servering – eller frys hele kagen ned og tag frem to timer før brug.
2. Holder formen: De små, runde kager er skærefaste og mister ikke struktur, selv når de står fremme på buffeten.
3. Naturligt glutenfri: Mandelmarengsen indeholder ingen hvede, så kagen kan uden ændringer nydes af glutenallergikere.

Sådan lykkes du trin for trin

Anretning & pynt i diamanttema

• Placer kagerne i små sølvfoil cups eller på hvide mini-papirforme for et elegant udtryk.
• Drys ganske let med spiseligt sølvglimmer eller knust nonpareille i perlemor, mens chokoladen netop har sat sig.
• Servér på etagefade i tre niveauer: det fremhæver det smykkeagtige udtryk og giver plads på bordet.
• Sæt en diskret akryltallerken med “60 år” i midten af øverste etage for at binde jubilæet ind.

Opbevaring

Fuldstøbte Sarah Bernhardt kan fryses i op til 3 måneder. Læg et stykke bagepapir mellem lagene i boksen, så chokoladen ikke får trykmærker. Ved optøning: Tag dem ud af boksen og sæt på fad i køleskab natten over eller 2 timer ved stuetemperatur; så forbliver overtrækket blankt og fugten kondenserer ikke på chokoladen.

Med deres størrelsesfortrinsvis små bid, blanke finish og luksuriøse smag er Sarah Bernhardt den perfekte diamant blandt kager til diamantbrylluppets kaffebord.

Klassisk jordbærlagkage – sommerlig signatur

En jordbærlagkage sender tankerne til lyse sommeraftener og fælles kaffeborde ‒ og netop derfor er den et oplagt indslag til et diamantbryllup, hvor minder og traditioner er i fokus. Den bløde kombination af luftige lagkagebunde, syrlige-søde bær, cremet vanilje og let pisket flødeskum rammer gæster i alle aldre.

Lagkagens klassiske opbygning

1. Lagkagebunde
   Vælg hjemmebagte sukkerbrødsbunde eller køb hos bageren for at spare tid. Dryp bundene let med en sukkerlage med vanilje eller lidt portvin for ekstra dybde.
2. Vaniljecreme
   Kog fløde, sødmælk, æggeblommer og majsstivelse op med ægte vaniljestang. Afkøl helt før brug – så trænger cremen ikke ud i bundene.
3. Friske jordbær
   Skær halvdelen i skiver til fyldet, og gem de flotteste til pynt. Vend eventuelt bærrene i et tyndt lag flormelis, hvis de er meget syrlige.
4. Letpisket flødeskum
   Flødeskummet på toppen skal være stabilt og blankt (se tips nedenfor).

Sæsonvariationer – Når jordbær ikke er i sæson

Stabilisering af fløde og creme

• Pisk fløden til bløde toppe, tilsæt derefter 1 spsk flormelis og 1 tsk vaniljesukker pr. ¼ liter – det giver smag og lidt fastere struktur.
• Bland evt. 1 tsk Mascarpone pr. ½ dl fløde for en superfast, men stadig let konsistens.
• Til vaniljecremen kan du røre ½ blad husblas (udblødt og smeltet) i, mens cremen stadig er lun. Køl helt af, før den lægges i lag.

Pynt med hvidt & sølv – En hyldest til diamanttemaet

Hold farverne i lyse, elegante nuancer:

• Dekorér kanten med fløderoser, og læg hele jordbær i midten.
• Anbring små, spiselige hvide stedmoderblomster eller margueritter mellem bærrene.
• Drys forsigtigt sølvpulver eller sølvflager på toppen for at hente “diamantglimtet” frem.
• Skriv “60 år” med hvid chokolade i et mørkt chokoladeoval for kontrast.

Sådan skærer du pæne stykker til kaffebordet

1. Sæt lagkagen på køl mindst 2 timer, så fyldet sætter sig.
2. Brug en savtakket brødkniv dyppet i varmt vand og tørret af før hvert snit.
3. Skær først lagkagen i kvarte, derefter hvert kvarte i 3 eller 4 stykker alt efter gæsternes antal.
4. Flyt stykkerne over på fad med en paletkniv – så mister du ikke flødeskum langs kanten.

Tip: Til et klassisk kaffebord med flere kager beregnes 1 lille lagkagestykke pr. gæst. Ved 40 gæster giver en rund lagkage på Ø28 cm ca. 20 stykker – bag derfor to, eller supplér med de andre kager på buffeten.

Sandkage med citron – enkel elegance

En sandkage lyder måske beskedent, men den klassiske pundkage med citron er netop derfor et sikkert kort på det store kaffebord: den er velkendt, mild i smagen og holder sig saftig længe. Den diskrete citrustone får kagen til at føles frisk, selv efter flere sødere kager, og ældre gæster sætter ofte pris på den bløde krumme, der er let at tygge.

Bagetips – Sådan får du den perfekte struktur

1. Vej ingredienserne nøjagtigt – pundkagen bygger på princippet “lige dele”. Brug f.eks. 250 g smør, sukker, æg og mel.
2. Citron på to måder – riv kun det yderste gule af skallen og pres 2-3 spsk saft. Skallen giver aroma, saften giver friskhed.
3. Lav og rolig bagetemperatur – 170 °C over/undervarme mindsker risikoen for tør rand og revnet top.
4. Formvalg – en 1½ l rugbrødsform giver høje, jævne skiver. Beklæd med bagepapir, så kagen kan løftes op uden brud.
5. “Lang hviletid” – lad kagen stå mindst 4 timer (gerne natten over) før glasering og udskæring; det binder krummen.

Glasur med diamant-twist

Rør en tyk glasur af flormelis og et par dråber citronsaft. Strøg den over den afkølede kage og lad den sætte sig 5 minutter, før du pynter:

• Pip “60” på toppen med hvid royal icing for et skarpt, hævet motiv.
• Drys sølvperler eller spiseligt glimmer langs kanterne for et diskret diamantlook.
• Læg tynde strimler kandiseret citronskal som ramme; de giver både farve og duft.

Sådan skærer du flotte, jævne skiver

Brug en skarp brødkniv med savtakker. Skær i rolige bevægelser, og tør bladet af efter hvert tredje snit – glasuren holder sig hel, og smulerne minimeres. Regn med 18-20 skiver af en standardform, hvilket passer til et større selskab, hvor gæsterne ofte tager “lidt af det hele”.

Perfekte drikke til pundkagen

Citronens syre elsker både kaffe og te med lavt bitterstofniveau – ideelt til ældre ganer, hvor smagsløgene kan være lidt mere følsomme. Prøv følgende kombinationer:

Tip: Stil små skilte ved kanderne med “koffeinfri” og “lav syre”, så gæsterne nemt finder det, der passer dem.

Forberedelse og holdbarhed

Sandkage er taknemmelig: Den kan bages 2-3 dage før, hvis den opbevares lufttæt og køligt (men ikke i køleskab, som tørrer den ud). Glasuren og pynten kan du lægge på aftenen før eller samme morgen, så den fremstår frisk og skinnende, når diamantbrudeparret byder velkommen til kaffebordet.

Fragilité – mandel, smørcreme og chokolade

Fragilité er en raffineret klassiker, som med sine papirtynde mandelmarengsbunde, silkebløde smørcreme og strejf af chokolade rammer balancen mellem sprødt, sødt og cremet. Serveret iskold giver den perfekte, knivskarpe snitflader på kaffebordet – lige det, et diamantbryllup fortjener.

Sådan bevarer du bundenes sprødhed

1. Pisk æggehvider helt stive, før sukkeret tilsættes i små portioner. Det giver en sej, blank marengs, som ikke kollapser i ovnen.
2. Fold fintblendede mandler i – jo finere, desto mere knas uden at blive grynet.
3. Bag på to plader med bagepapir ved 160 °C i ca. 18 min., indtil bundene er lysegyldne. Sluk ovnen, åbn lågen på klem og lad dem tørre 15 min. ekstra for maksimal sprødhed.
4. Lad bundene afkøle helt på en rist, før du går i gang med at samle kagen.

Smørcremen – luftig men stabil

• Pisk 200 g blødt smør med 200 g flormelis og korn af 1 vaniljestang i 5 min., til cremen er lys og luftig.
• Tilsæt afkølet, smeltet mørk chokolade i en tynd stråle for marble-effekt, eller hold cremen helt hvid for et rent diamantlook.
• Rør 2 spsk. fløde i, hvis cremen virker for fast – den skal kunne smøres i et tyndt, jævnt lag uden at presse marengsen i stykker.

Samling uden stress

1. Placer den første marengsbund på et fad og fordel et jævnt lag smørcreme med en paletkniv.
2. Læg den anden bund ovenpå og pres helt let, så kagen sætter sig.
3. Smør siderne ultra-tyndt – “crumb coat” – og lad kagen sætte sig 15 min. på køl, før du giver den et glat afsluttende lag.

Diamant-venlig pynt

Forberedelse dagen før

• Bag bundene og opbevar dem lufttæt ved stuetemperatur – fugt er marengsens fjende.
• Lav smørcremen og stil den på køl. Tag den ud 30 min. før samling, så den bliver smørbar.
• Saml kagen senest aftenen før. Indpak fadet løst i plastfilm og sæt det i køleskabet. Marengsen vil trække en smule fugt og blive let sejt-sprød, præcis som den skal.

Servering

Skær kagen iskold med en varm, tør kniv for at få helt skarpe stykker – tør af mellem hvert snit. Anret på et etagefad sammen med mindre petit fours; Fragilité kan nemlig være rig, så planlæg 4-5 cm brede stykker pr. gæst. Sæt kagen på bordet senest 10 min. før, så smørcremen når at blive blød og aromatisk uden at bundene mister sprødheden. Voilà – en elegant, luftig finale til diamantbrylluppets kaffebord!